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2012 Chardonnay/ Weißburgunder *** trocken Edition Dallmayr
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2012 Chardonnay/ Weißburgunder *** trocken Edition Dallmayr

trocken - Qualitätswein - Baden Gutsabfüllung Holger Koch, Bickensohl
Geschmack:
trocken
Weinart:
Weisswein
passt zu:
Fisch, Geflügel, Kalb
lagerfähig bis:
2022
Beste Trinkzeit:
2013 - 2018
Trinktemperatur:
10 - 12 °C
Alkoholgehalt:
12,50%

Verkostungsnotiz

Fasshopping im Keller. Die Jungfernlese des Chardonnay hat es uns angetan und wir stellen ihm und seiner frischen feingliedrigen Art einen Teil des konzentrierten, würzigen Weißburgunder zur Seite. Heraus kommt ein wunderbares Wechselspiel auf dem Grat zwischen spielerischer Leichtigkeit und ernsthafter Komplexität. Zeigt im Verbund Aromen von Blüten, Äpfeln und markiger Traubigkeit sowie einen wohldosierten Schmelz vom Holz. Sehr gelungen!
zartviel
Frucht
6
Barrique
3
Säure
6
Körper
6
Restsüße
1
Intensität
6
Das Dörfchen Bickensohl liegt abseits der großen Wege, in der südwestlichen Ecke des Kaiserstuhls. Dort hat Koch seine terrassierten Weinberge, die relativ hoch liegen und von nächtlicher Kühle profitieren. Die Reben werden zertifiziert ökologisch bewirtschaftet, was im Jahr 2012 mit seiner hohen Sommer-Feuchtigkeit so immens arbeitsintensiv war wie noch nie. Was Koch dann aber an Trauben in den Keller gebracht hat, rechtfertigt den Aufwand allemal: Cremige Fülle im Verein mit prägnanter Mineralität bei den Weißen, finassierte Frucht im samtig-fülligen Gewand bei den Roten. So gesehen ist 2012 für Koch nur von der Menge her klein - qualitativ geht er schnurstracks in die Vollen.

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Zutaten

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