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Passo dello Spluga - Bergkäse Past. mind. 45% F.i.T.
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Passo dello Spluga - Bergkäse Past. mind. 45% F.i.T.

Herkunftsland: Schweiz
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Der aktuelle Geheimtipp für passionierte Käsefreunde kommt aus den Schweizer Alpen und nennt sich "Passo dello Spluga". Hinter diesem Namen - zu deutsch "Splügenpass" - verbirgt sich ein Bündner Bergkäse der Extraklasse. Erzeugt wird er vom Schweizer Käsemeister Jörg Flükiger, der damit eine alte Tradition aufgenommen und mit kreativer Fantasie in unsere Zeit übersetzt hat. Am Splügenpass, noch heute die die Grenze zwischen der Schweiz und Italien, begegneten sich einst die vielfältigen Warentransporte aus Nord und Süd: So kamen aus Italien auch Wein und Olivenöl, im Austausch mit Käse aus dem Bündner Land. Als Synthese zweier Kulturen versteht sich denn auch dieser 5 Monate gereifte Hartkäse aus der pasteurisierten Bio-Milch von Kühen, die in der ebenso ursprünglichen wie gesunden Umgebung der Hochalpenregion weiden können. Duftige Alpenkräuter auf der Rinde und das Waschen mit herzhaftem italienischem Rotwein verleihen dem "Passo dello Spluga" eine ganz individuelle Note und ein unverwechselbares, fein-pikantes Aroma.

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