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Porchetta
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Porchetta

Herkunftsland: Italien
ca. 3,50
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Ein voller Genuss, auch in der kalten Version, denn bei der italienischen Porchetta, dem Spanferkelbraten, spielt es eigentlich keine Rolle, ob sie heiß und frisch gegrillt vom Spieß verzehrt wird. Oder - und nicht wenige Kenner bevorzugen sie sogar so - zart rosafarbig, durch das Abkühlen optimal aromenkonzentriert, in dünne Scheiben aufgeschnitten, als delikateste Form des "Kalten Bratens", knuspriger Kruste, saftigem feinfaserigem Fleisch mit voller Geschmacksentfaltung. Heute in ganz Italien ein Begriff, stammt die Porchetta ursprünglich aus Lazium, der Region um Rom, und die Tradition soll zurückreichen bis in die Antike. Tatsache ist, dass heute die mit einer Prise trockenem Fenchel fein gewürzte Version aus der Gegend um Rom, die "Porchetta Romana", zum Inbegriff des knusprigen Spanferkelbratens geworden ist.

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