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Seeteufelfilet
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Seeteufelfilet

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Seinen deutschen Namen hat dieser am Meeresgrund lebende Fisch von seinem riesigen Kopf und einem Ungetüm an Maul voller furchterregender Zähne - auf französischen Speisekarten begegnet man ihm dagegen meist unter dem Namen "Lotte". Wegen des Riesenschädels bleibt für den Gourmet eigentlich nur noch das Fleisch des Schwanzstückes - doch dieses gilt zu Recht als eine vorzüglich wohlschmeckende Delikatesse, die mit ihrer weißen Farbe und ihrer Festigkeit an Hummer erinnert und zudem völlig grätenfrei zu genießen ist.