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Zar Alexander Dallmayr Lachsmanufaktur

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Zar Alexander

Diese Lachs-Spezialität, die es exklusiv nur aus der Dallmayr-Lachsmanufaktur gibt, wird veredelt unter strenger Beachtung eines historisch überlieferten Verfahrens, nämlich der Familienrezeptur des "Lachskönigs von Riga", nach der schon seit 1862 Lachse für den russischen Zarenhof zubereitet worden waren. Dabei werden fangfrische irische Lachse hochwertigster Qualität aufwendig in25 einzelnen Arbeitsgängen ausschließlich manuell verarbeitet: Nach dem Filetieren und Trockensalzen erfolgt das Räuchern in einem speziellen Ofen mit ausgesuchten Harthölzern aus der unmittelbaren Umgebung, zum Schluss wird entgrätet und in feine Tranchen geschnitten. Durch die reine Handarbeit kann während des gesamten Veredelungsprozesses auf qualitätsminderndes Frosten verzichtet und die besondere Milde der Textur so wie die Zartheit des Raucharomas können optimiert werden. Genießen Sie diese originelle Delikatesse mitden typischen Buchenweizenblinis oder auch mit frischem Weißbrot - perfekt begleiten dazu Champagner oder fruchtige, trockene Weißweine.

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