Aceto Balsamico Tradizionale ex.vec. Speziale DOP

über 25 Jahre lang gereift (extra alt)
Acetaia del Cristo
Herkunft: Italien
Aceto Balsamico Tradizionale ex.vec. Speziale DOP
Aceto Balsamico Tradizionale ex.vec. Speziale DOP
Inverkehrbringer: Acetaia del Cristo Societa Agricola S.S. , Via Badia 41/A, 41030, San Prospero (Mo), Italien
Zutaten für „Aceto Balsamico Tradizionale ex.vec. Speziale DOP ”

Gekochter Traubenmost.

Nährwerte für „Aceto Balsamico Tradizionale ex.vec. Speziale DOP ” Nährwertangaben pro 100 ml

Brennwert
1241 kJ / 292 kcal
Fett
0 g
davon gesättigte Fettsäuren
0 g
Kohlenhydrate
73 g
davon Zucker
73 g
Eiweiß
0 g
Salz
0 g

Der Aceto Balsamico Tradizionale schließlich gilt zu Recht als König unter den italienischen Essigen und braucht den Vergleich mit besonders edlem Wein nicht scheuen, wenn es um seinen kunstvollen Herstellungsprozess geht. Er ist so wertvoll und rar wie weiße Trüffel aus Alba und wird in der Regel in allerkleinsten Mengen, also nur wenigen Tropfen zu Parmesan, Eis oder Erdbeeren gereicht oder auch pur von kleinen Löffeln genossen. Diese Delikatesse ist ein Kulturgut der absoluten Spitzenklasse. Buchstäblich über Jahrzehnte reift der Most edler Trebbiano-Trauben in unterschiedlichen, immer kleineren Fässern aus ausgesuchten Hölzern. Aceto Tradizionale ist mindestens 12 Jahre lang gereift; ruht er mindestens 25 Jahre in Fässern, darf er die Bezeichnung "extra vecchio" tragen. Ein Charakteristikum des Reifeprozesses ist die schonende Verdunstung von Wasser; diese Flüssigkeitreduktion intensiviert den Geschmack des Balsamico; er dickt immer weiter bis hin zu einer sirupartigen Konsistenz ein.

Inverkehrbringer
Acetaia del Cristo Societa Agricola S.S. , Via Badia 41/A, 41030, San Prospero (Mo), Italien
Artikel-Nr.
1203
Flasche á 100 ml
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