Cironé Rohmilch, mind. 50% Fett i. Tr.

Bezeichnung des Lebensmittels:

Hartkäse aus Kuhrohmilch


Alois Dallmayr KG
Herkunft: Schweiz
Cironé Rohmilch, mind. 50% Fett i. Tr.
Cironé Rohmilch, mind. 50% Fett i. Tr.
Bezeichnung des Lebensmittels: Hartkäse aus Kuhrohmilch
Inverkehrbringer: Alois Dallmayr KG , Dienerstr. 14, 80331, München, Deutschland
Zutaten für „Hartkäse aus Kuhrohmilch”

KUHROHMILCH, Lab, Salz

Nährwerte für „Hartkäse aus Kuhrohmilch” Nährwertangaben pro 100 g

Brennwert
1796 kJ / 430 kcal
Fett
32,43 g
davon gesättigte Fettsäuren
22 g
Kohlenhydrate
0,1 g
davon Zucker
0 g
Eiweiß
31,2 g
Salz
1,2 g

In Zäziwil kommen Landwirte aus vier kleinen Seitentälern des Emmentals zusammen. Der Käse macht drei Kellergänge durch: in den ersten 12 Monaten wird er geschmiert, dann kommt er in die Cironé-phase, in der seine Rinde durch Milben abgefressen wird. Dadurch kann der Käse weiterreifen und erstickt nicht durch seinen eigenen Mantel. Zum Schluss kommt der Käse in einen Öl-Keller, wo er nur noch massiert wird. Leicht- bis mittelbrüchiger Teig, fruchtig (Ananas) mit leichter tierischer Note. Ein salziger, saurer und süsslicher Grundgeschmack mit starken Karamellnoten, sehr umami. Starke fruchtige, geröstete Note von Chicorée.

Inverkehrbringer
Alois Dallmayr KG , Dienerstr. 14, 80331, München, Deutschland
Artikel-Nr.
46113
Stück 200 g
= € 9,00
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Grundpreis 1 kg = € 45,00
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