Die Tomatensauce mit Auberginen

Die Vermählung von Tomaten und Auberginen zu einem gehaltvollen Sugo ist ursprünglich zwar ein sizilianischer Klassiker, doch hat sich diese treffliche Kombination mit Pasta-Gerichten jeglicher Art längst in ganz Italien verbreitet. In diese Sauce, die wir von einer Familienmanufaktur in den Abruzzen in Handarbeit nach traditioneller Rezeptur fertigen lassen, kommt nur absolut erntefrisches Gemüse, das mit einem Spitzen-Olivenöl schonend angebraten wird. So entsteht dieses unverfälschte, köstliche Aroma, das nicht nur aus Spaghetti, sondern aus jedem Nudelgericht ein kleines kulinarisches Erlebnis macht - noch verfeinert mit frisch gehobelter gesalzener Ricotta geradezu unwiderstehlich!