Flugentenbrust-Filet gebacken, mit Rosmarin

Veredelt wird diese Spezialität in einem kleinen Handwerksbetrieb in Schleswig-Holstein. Die selektionierten frischen Brustfilets von der Flugente werden zunächst sehr schonend im Ofen gebacken und anschließend mit Rosmarin verfeinert. Das ist die „klassische", sehr harmonische Aromen-Kombination, da sie dem zarten Fleisch noch eine leicht mediterrane Note verleiht. Perfekte Partner dazu sind Blattsalate mit Himbeervinaigrette, Ciabatta und Wildpreiselbeeren.