Garnierter Rehrücken, für 2 Personen

Rehrücken (42%), Waldorfsalat: ((Mayonnaise: (Rapsöl, VOLLEI, Branntweinessig, Salz, Zitronensaft, Worcestershiresauce (Trinkwasser, Branntweinessig, Zucker, Weinessig, Salz, Senf: (Trinkwasser, SENFSAAT, Branntweinessig, Salz, Zucker, Gewürze), Zucker, SELLERIE, Äpfel, Ananas, MANDELN, Zucker, Zitronensaft)), Aspik: ((Trinkwasser, Rinderknochen, Madeira (Alkohol) EIWEIß, Gelatine, Weißweinessig, Weißwein (enthält SULFITE) (Alkohol), Tomaten, Karotten, SELLERIE, Zwiebel, Feinwürze: (Jodiertes Speisesalz, Maltodextrin, Zucker, Aromen, Gewürze, Sonnenblumenöl, Säuerungsmittel Citronensäure), Salz, SENFSAAT, Kräuter)), Birne Cumberlandsauce: ((Johannisbeergelee: (rote Johannisbeeren, Glukosesirup, Zucker, Geliermittel: Pektin, Traubensaft, Säuerungsmittel: Citronensäure), Rotwein (enthält SULFITE) (Alkohol), Orangensaft, Zitronensaft, Senf: (Trinkwasser, SENFSAAT, Branntweinessig, Salz, Zucker, Gewürze), Worcestershieresauce, Paprikapulver, Salz, SENFSAAT, Meerrettich: (Meerrettich, Branntweinessig, Rapsöl, MOLKEREIERZEUGNISSE, Jodsalz, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Säuerungsmittel: Citronensäure, Antioxidatonsmittel: NATRIUMMETABISULFIT), Tabasco: (Branntweinessig, rote Chilischoten, Salz)), Maronenmus: ((Maronen, KONDENSMILCH, Weinbrand (Alkohol), Zucker)), Entenlebermousse (52%): ((Entenfett, Trinkwasser, Entenleber, VOLLEI, Madeira (Alkohol), Stärke, Salz, MILCHEIWEIß, Gelatine, Zucker, Gewürze, Farbstoff : Karmin, Antioxidationsmittel : Natriumascorbate, Konservierungsstoff : Natriumnitrit, Aroma), SAHNE, Portwein (Alkohol), Gelatine, Zucker, Salz, Rote Bete Granulat)), Johannisbeeren, Brombeeren, Pflaumen, Sternfrucht, Orangen, Frisee, Lollo Rosso.