Dallmayr Academy Kurse

Die Academy

Kaffee ist unsere Leidenschaft

Vom Cappuccino, Filterkaffee bis hin zum Espresso: Wir lieben Kaffee. Du auch? Dann bist Du bei uns in der Dallmayr Academy genau richtig. Hier findest Du Expertentipps zum Thema Kaffee, aktuelle Termine für Barista-Kurse für Einsteiger und Fortgeschrittene sowie Profi-Hintergründe für Café-Besitzer. Tauche mit uns in die Geheimnisse der Bohne ein.

Barista Basic

Barista Basic

Der Barista-Kurs in München: In der Schulung Barista Basic lernst Du von Grund auf die Geheimnisse eines Profi-Baristas. Im Barista Kurs tauchst Du ein in die Welt des Kaffees. Du lernst etwas über die Ursprünge und Geschichte des Kaffees, welcher Mahlgrad jeweils passend ist, das Einstellen einer Kaffeemühle und vieles mehr.

Ziel ist, dass Du Deine Siebträger-Maschine perfekt beherrscht. Am Ende bereiten wir den optimalen Cappuccino mit einem herrlichen Milchschaum zu. Und vielleicht gelingt Dir auch schon, das erste Latte-Art-Herz?

Schulungsinhalte
  • Theoretische Einführung: Kaffee (Anbau, Ernte, Aufbereitung, Röstung, Zubereitung)
  • Einstellen von Maschine und Mühle
  • Der perfekte Espresso
  • Der perfekte Milchschaum
  • Training am Siebträger
  • Espressobasierte Getränke
  • Reinigung / Hygiene
Info
  • keine Vorkenntnisse erforderlich
  • Dauer: 1 Tag
  • Jeder Teilnehmer erhält ein Handout und Zertifikat
Barista Schnupperkurs

Barista Schnupperkurs

Der ideale Einstieg in die Barista-Welt: Unser Barista-Schnupperkurs richtet sich an Besitzer einer Siebträger-Maschine, die Basis-Wissen erlernen möchten. In unserem Barista Schnupperkurs lernst Du, den optimalen Mahlgrad für den perfekten Espresso einzustellen. Gemeinsam bereiten wir den wohl besten Cappuccino Deines Lebens zu und Du bekommst praktische Tipps für Deine Espressomaschine zu Hause. Obendrauf gibt es eine erste Lektion in Sachen Milchschaum. Kurzum: Im Barista-Schnupperkurs lernst Du alles, was Du für Deinen Einstieg in die Barista-Welt wissen musst.

Schulungsinhalte
  • Theoretische Einführung: Kaffeekunde
  • Der perfekte Espresso
  • Der perfekte Milchschaum
  • Tricks und Kniffe für zu Hause
Info
  • keine Vorkenntnisse notwendig
  • Dauer: ca. 4 Stunden
Latte Art Basic

Latte Art Basic

Du liebst Deine Siebträger-Maschine und hast Dich schon mal am Milchschaum probiert? Jetzt möchtest Du Deinen Milchschaum perfektionieren und hast Lust, Deine Latte-Art-Kenntnisse zu verbessern? Dann haben wir den perfekten Kurs für Dich. In unserem Kurs „Latte Art Basic in München“ erlernst Du von Vollprofis die Gießkunst.  Wir zeigen Dir, mit welchen Tricks Dir ganz einfach ein hübsches Latte-Art-Herz gelingt. Du möchtest noch mehr Motive beherrschen? Kein Problem: Unser Profi, wie Du Latte-Art-Kunst in Deinen Cappuccino zauberst.

Schulungsinhalte
  • Theoretische Einführung: Milch und Latte Art
  • Perfekter Milchschaum
  • Gießen erster Muster
  • Training am Siebträger
  • Getränkevariationen
  • Reinigung / Hygiene
Info
  • Vorkenntnisse: Dieser Kurs baut auf den Kursen Barista-Basic bzw. Barista-Schnupperkurs auf
  • Dauer: ca. 4 Stunden
Latte Art Creative

Latte Art Creative

Dein Cappuccino gelingt Dir ganz wunderbar und Herzen und Blätter gießt Du auch schon? Dann ist es Zeit für die nächste Stufe als Barista. In unserem Latte-Art-Kurs lernst Du die Kunst des Milchschaumgießens noch einmal ganz neu kennen. Kreative Latte-Art-Motive: Hier lernst Du, ungewöhnliche Bilder zu gießen. Unsere Profis zeigen Dir, welche Motive möglich sind. Mit vielen praktischen Übungen und Tricks lernst Du in unserer Latte-Art-Schulung viele neue Möglichkeiten. Denn: Latte Art kennt keine Grenzen. Wir gießen einen schönen Schwan, aufwändige Muster und lustige Tiere. Wir heben Deine Kunst auf ein neues Level. Löwe, Bärchen, Rose, Katze, Sonnenuntergang: Wir freuen uns darauf, mit Dir Kunst in die Kaffeetasse zu zaubern.

Schulungsinhalte
  • Aufbau nach Latte Art Basic
  • Kreative Latte-Art-Motive: Erlernen der Technik zum Gießen anspruchsvoller Muster
  • Training am Siebträger
  • Tipps und Tricks vom Profi
Info
  • Vorkenntnisse im Milchaufschäumen und Gießen erforderlich
  • Dauer: ca. 3 Stunden
SCA-Barista Foundation

SCA-Barista Foundation

Erhalte bei uns Dein SCA-Zertifikat (Speciality Coffee Association). Dies zählt zu den wenigen international anerkannten Standards. In unserer Münchner Academy kannst Du dieses Zertifikat durch Bestehen der schriftlichen und praktischen Prüfungen erwerben. Unser Workshop geht über zwei Tage, in denen Du alles über die Siebträger-Maschine lernst. Im Anschluss findet die Prüfung statt und Du bist ein zertifizierter Barista.

Schulungsinhalte
  • Einführung in die Welt des Kaffees
  • Sensorik: Frische des Kaffees
  • Aromen
  • Espressozubereitung
  • Einstellung der Mühle
  • Klassische Kaffeespezialitäten
  • Milchschäumen
  • Arbeitsplatz
  • Reinigung / Hygiene
  • SCA Prüfung (theoretisch und praktisch)
  • Credits für das SCA Coffee Diploma System: 5
Info
  • keine Vorkenntnisse notwendig
  • Dauer: 2 Tage
  • Credits für das SCA Coffee Diploma System: 5
SCA-Barista Intermediate

SCA-Barista Intermediate

Das SCA-Zertifikat (Speciality Coffee Association) zählt zu den wenigen international anerkannten Standards. SCA-Barista-Intermediate: Schulung und Prüfung, bei uns bekommst Du alles aus einer Hand. In unseren Academys kannst Du das Zertifikat erwerben. In unserem Kurs für Fortgeschrittene trainierst Du 1,5 Tage, um dann direkt die Prüfung abzulegen.

Schulungsinhalte
  • Kaffee-Theorie (Historie, Anbau, Aufbereitung, Botanik, Röstung, Handel)
  • Sensorik
  • Mühleneinstellungen
  • Vertiefung Espressoextraktion
  • Milch und ihre Inhaltsstoffe
  • Latte Art
  • HACCP
  • Gastservice
  • Einfache Kalkulationen
  • Zubereitung von Getränkebestellungen (Qualität und Schnelligkeit)
  • SCA Prüfung (theoretisch und praktisch)
  • Credits für das SCA Coffee Diploma System: 10
Info
  • Vorkenntnisse notwendig und Berufserfahrung empfohlen (mind. 6 Monate)
  • Dauer: 2 Tage
  • Credits für das SCA Coffee Diploma System: 10
Filter und Sensorik

Filter und Sensorik

Filterkaffee ist seit einigen Jahren (völlig zurecht) zum echten Trend geworden. In unserem experimentellen Filterkaffee Workshop tauchst Du ganz tief in die Welt von Filter und Sensorik ein. Lerne alle Arten des Brühens kennen und verbessere Deine Skills. Gemeinsam brühen wir den wahrscheinlich besten Filterkaffee Deines Lebens. Und nebenbei erfährst Du alles, was Du über Kaffeebohnen, Ursprungs-Kaffee und Anbau wissen musst. Wir trainieren unseren Geschmack und probieren uns durch die Welt des Kaffees. Zudem wirst Du alles bis ins Detail erfahren, was Du über Extraktion wissen musst. Mit Deinem neuen Wissen kannst Du künftig den absolut perfekten Kaffee zu Hause zubereiten. Wir freuen uns auf Dich in der Schulung Filter und Sensorik.

Schulungsinhalte
  • Einführung in das Thema Filterkaffee
  • Verschiedene Filtermethoden
  • Sensorik
  • Verkostungen unterschiedlichster Kaffees
  • Extraktion
Info
  • Keine Vorkenntnisse erforderlich
  • Dauer: ca. 4 Stunden
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