Hirschrücken im Brotteig mit Servietten-Maronenknödel, Blaukraut und Wildsauce, für 2 Personen

Blaukraut (36%)((Blaukraut (38%), Rotwein (Alkohol) (enthält SULFIT), Trinkwasser, Äpfel, Zwiebel, Preiselbeerkonfitüre: (Preiselbeeren, Zucker, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Citronensäure), Orangensaft, schwarze Johannisbeeren, Reis, Zitronensaft, Entenfett, Salz, Zucker, Maisstärke, Feinwürze: (Jodiertes Speisesalz, Maltodextrin, Zucker, Aromen, Gewürze, Sonnenblumenöl, Säuerungsmittel: Citronensäure)); Hirschrücken im Brotteig: (27%)((Rehrücken (73%), Bauernbrot (9%) (WEIZENMEHL, ROGGENMEHL, Trinkwasser, ROGGENSAUERTEIG, Salz, pflanzliche Fette, Zucker, MILCH, MOLKE, Traubenzucker, Salz, Acerola Fruchtpulver, Fenchel, Koriander, Hefe, Kümmel, Anis), Kalbsbrät (Kalbsbrät: Kalbfleisch, Schweinefleisch, Trinkwasser, Speck, Kochsalz, Dextrose, Gewürzextrakt, (enthält SELLERIE), Würze, Glukosesirup, Gewürzaroma, Zitronensaftpulver, Antioxidationsmittel: Natriumcitrate, Citronensäure; Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Stabilisator: Phosphat), Pilze, Petersilie, Olivenöl, BUTTER, Wildgewürz: (Gewürze, Salz, Äpfel, Säuerungsmittel: Citronensäure, Lorbeerblätter, natürliches Aroma, Säureregulator: Natriumdiacetat, Kaliumcitrat, Glucono-delta-Lacton), Salz)); Servietten-Maronenknödel (18%)((Knödelbrot: (Trinkwasser, WEIZENMEHL, Meersalz, Hefe, WEIZENEIWEISS, GERSTENMALZMEHL, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Zucker), VOLLMILCH, VOLLEI, Maronen (9%), Zwiebel, BUTTER, Salz, Gewürze)), Wildsauce: ((Rinderbrühe (Trinkwasser, Rinderknochen, Zwiebel, Karotten, Lauch, SELLERIE, Salz, Gewürze, SENFSAAT), Rehfleisch, Zwiebel, SELLERIE, Karotten, Tomaten, Rotwein (enthält SULFITE) (Alkohol), Johannisbeerkonfitüre (Johannisbeeren, Glukosesirup, Zucker, Geliermittel: Pektine, roter Traubensaftkonzentrat, Säuerungsmittel: Citronensäure), Zucker, Salz, Maisstärke, Rapsöl, Gewürze))