Karreespeck, Steiermark im Stück

Wie in Südtirol üblich, bezeichnet auch das steirische Wort ?Speck? eine Schinkenspezialität. Der ?Karreespeck? ist bis auf eine randständige Fettschicht vorwiegend mager und entwickelt einen milden Räucherduft, der auch geschmacklich immer dezent mitschwingt und so den feinen Gewürznoten einen abwechslungsreichen Parcours zur Entfaltung bereitet. Am Gaumen präsentiert sich das Fleisch von betörender Zartheit und einer saftigen Mürbheit, die beim Kauen regelrecht auf der Zunge abschmilzt. Erstaunlich langer Nachhall für so viel Feinheit.