L´Etivaz AOP Rohmilch, mind. 50 % Fett i. Tr.

Der herkunftsgeschützte, rauchig-fruchtige, leicht nussige Käse aus Rohmilch wird streng nach traditionellem Rezept in Handarbeit im Kupferkessel direkt auf der Alpe hergestellt - und braucht selbst einen Vergleich mit einem edlen Gruyère nicht zu scheuen. Je nachdem wen man fragt, ist auch der Étivaz die Sorte der Wahl für viele Käsefans, der ausschließlich im Kanton Waadt in der Westschweiz hergestellt wird. Unser Étivaz wird von unserem Lieferanten persönlich in den Reifekellern der L'Étivaz Genossenschaft ausgesucht (Séclection) - dabei spielt weniger eine bestimmte Sennerei eine Rolle, als Geschmack, Textur und optimale Reifung. Ein Bergkäse der kräftigeren Sorte: Mürbe, am Gaumen noch cremig und gleichzeitig mit schmeckbaren Salzkristallen. Leichte Rauchnoten. Zum puren Verzehr aber auch als Fonduekäse bestens geeignet.