Sockeye Wildlachs Rückenfilet geräuchert

Alois Dallmayr KG
Sockeye Wildlachs Rückenfilet geräuchert
Sockeye Wildlachs Rückenfilet geräuchert
Inverkehrbringer: Alois Dallmayr KG , Dienerstr. 14, 80331, München, Deutschland
Zutaten für „Sockeye Wildlachs Rückenfilet geräuchert”

LACHS (Oncorhynchus nerka), Salz, Zucker, Rauch; Herkunft: FAO67 (Nordostpazifik), Fangmethode: Ringwadennetz

Nährwerte für „Sockeye Wildlachs Rückenfilet geräuchert” Nährwertangaben pro 100 g

Brennwert
558 kJ / 133 kcal
Fett
4,8 g
davon gesättigte Fettsäuren
1,1 g
Kohlenhydrate
1,4 g
davon Zucker
1,3 g
Eiweiß
21 g
Salz
3,3 g

Obgleich eng verwandt mit seinen in Schottland oder Irland gezüchteten Artgenossen, ist der im Nordostpazifik gefangene Wildlachs eine komplett neue Genusserfahrung. Durch das Aufwachsen in freier Wildbahn setzt der Fisch sehr wenig Fett an und das Muskelfleisch ist aufgrund seiner Ernährung von Krebsen und Meerestieren dunkelorange gefärbt. Das feine, äußerst zarte und wachsweiche Rückenfilet wird behutsam im kalten Buchenholzrauch geräuchert und schmeckt etwas würziger und konzentrierter als Filet vom Zuchtlachs, da das Muskelfleisch aufgrund seines sehr niedrigen Fettgehalts die Raucharomen stärker speichert. Zu dieser außergewöhnlichen Spezialität empfehlen wir einen Weißwein mit ordentlichem Schmelz und Mineralik - wie z.B. den Kiedrich Klosterberg Riesling von Robert Weil.

Eingeschränktes Sortiment: Diesen Artikel liefern wir leider nicht vom 23. - 31.12.
Inverkehrbringer
Alois Dallmayr KG , Dienerstr. 14, 80331, München, Deutschland
Abtropfgewicht
175 g
Artikel-Nr.
42326
Filet 175 g
= € 50,40
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Grundpreis 1 kg = € 288,00
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