Hirschrücken im Brotteig mit Servietten-Maronenknödel, Blaukraut und Wildsauce, für 2 Personen

Herkunft: Deutschland

Hirschrücken im Brotteig mit Servietten-Maronenknödel, Blaukraut und Wildsauce, für 2 Personen
Hirschrücken im Brotteig mit Servietten-Maronenknödel, Blaukraut und Wildsauce, für 2 Personen
Inverkehrbringer: Alois Dallmayr KG , Dienerstr. 14, 80331, München, Deutschland

Zutaten für „Hirschrücken im Brotteig mit Servietten-Maronenknödel, Blaukraut und Wildsauce, für 2 Personen ”


Blaukraut (36%)((Blaukraut (38%), Rotwein (Alkohol) (enthält SULFIT), Trinkwasser, Äpfel, Zwiebel, Preiselbeerkonfitüre: (Preiselbeeren, Zucker, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Citronensäure), Orangensaft, schwarze Johannisbeeren, Reis, Zitronensaft, Entenfett, Salz, Zucker, Maisstärke, Feinwürze: (Jodiertes Speisesalz, Maltodextrin, Zucker, Aromen, Gewürze, Sonnenblumenöl, Säuerungsmittel: Citronensäure)); Hirschrücken im Brotteig: (27%)((Rehrücken (73%), Bauernbrot (9%) (WEIZENMEHL, ROGGENMEHL, Trinkwasser, ROGGENSAUERTEIG, Salz, pflanzliche Fette, Zucker, MILCH, MOLKE, Traubenzucker, Salz, Acerola Fruchtpulver, Fenchel, Koriander, Hefe, Kümmel, Anis), Kalbsbrät (Kalbsbrät: Kalbfleisch, Schweinefleisch, Trinkwasser, Speck, Kochsalz, Dextrose, Gewürzextrakt, (enthält SELLERIE), Würze, Glukosesirup, Gewürzaroma, Zitronensaftpulver, Antioxidationsmittel: Natriumcitrate, Citronensäure; Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Stabilisator: Phosphat), Pilze, Petersilie, Olivenöl, BUTTER, Wildgewürz: (Gewürze, Salz, Äpfel, Säuerungsmittel: Citronensäure, Lorbeerblätter, natürliches Aroma, Säureregulator: Natriumdiacetat, Kaliumcitrat, Glucono-delta-Lacton), Salz)); Servietten-Maronenknödel (18%)((Knödelbrot: (Trinkwasser, WEIZENMEHL, Meersalz, Hefe, WEIZENEIWEISS, GERSTENMALZMEHL, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Zucker), VOLLMILCH, VOLLEI, Maronen (9%), Zwiebel, BUTTER, Salz, Gewürze)), Wildsauce: ((Rinderbrühe (Trinkwasser, Rinderknochen, Zwiebel, Karotten, Lauch, SELLERIE, Salz, Gewürze, SENFSAAT), Rehfleisch, Zwiebel, SELLERIE, Karotten, Tomaten, Rotwein (enthält SULFITE

Nährwerte für „Hirschrücken im Brotteig mit Servietten-Maronenknödel, Blaukraut und Wildsauce, für 2 Personen ” Nährwertangaben pro 100 g


Brennwert
907 kJ / 215 kcal
Fett
6,42 g
davon gesättigte Fettsäuren
2,26 g
Kohlenhydrate
18,04 g
davon Zucker
6,93 g
Eiweiß
19,40 g
Salz
1,9033 g
Dieser Hauptgang ist wie gemacht für Liebhaber von zartem, aromatischen Wildfleisch. Durch den Brotteig, der den Hirschrücken umgibt, wird das Fleisch geschützt auf den Punkt gegart und bleibt sehr zart und noch konzentrierter im Geschmack. Die hausgemachten Servietten-Knödel mit Maronen, das berühmte Dallmayr Blaukraut und eine klassische, dunkle Wildsauce liefern den Rahmen für einen überzeugenden Hauptdarsteller. Zu diesem Star des Abends sollte ein Wein auf Augenhöhe gereicht werden. Der Barolo DOCG Bussia von Luigi Einaudi aus dem Piemont mit seinen Anklängen an Waldboden, Eukalyptus und schwarzen Beeren ist hier der richtige Partner.

Festtagsmenü: Diesen Artikel liefern wir ausschließlich am 23./24.12. und 30./31.12.

Inverkehrbringer
Alois Dallmayr KG , Dienerstr. 14, 80331, München, Deutschland
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41522
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