Pixel Blauschimmelkäse, mind. 63% Fett i. Tr.

Der Pixel von den Schweizer Meisterkäsern von Jumi ist ein Beispiel dafür, dass Innovation bei Rezeptur und Optik auch in der traditionsbewussten Käsewelt neue Highlights erschaffen können. Es handelt sich um einen cremigen, tiefaromatischen Weichkäse, der von einer dezent würzigen Blauschimmelschicht (dessen Musterung an Pixel erinnern) ummantelt wird. Nach relativ kurzen vier Wochen Reifezeit bleibt dem Käseteig im Inneren viel Frische in Form leichter Säuerlichkeit, die sich vorzüglich mit der eingekästen Sahne verbindet. Der Pixel ist ein anspruchsvoller, aber völlig unkomplizierter Einstieg in die bunte Welt der Blauschimmelkäse, da der intensive, fruchtig-pikante Geschmack des Edelschimmels nur sehr dosiert an das nussig milchige Herz des Käses abgegeben wird.

Fruchtige Begleiter in Form eines Quittengelees oder einer reifen Birne freunden sich gerne mit Blauschimmelkäsen an. Getränkeseitig passt hier hervorragend ein fruchtiges Weizenbock Bier, das es mit dem selbstbewussten Blauschimmel geschmacklich aufnehmen kann.