Heumilchkäse Bockshornklee Rohmilch, mind. 35% Fett i. Tr.

Seit 2019 betreibt der Biohof Berl in Ascha nördlich von Straubing seine hofeigene Molkerei, in der er die Heumilch von seinen 50 Milchkühen selbst zu Frischmilch, Joghurt, Käse und Butter verarbeitet.

Zur fast schon bilderbuchartigen niederbayerischen Idylle und einem Biohof mit Vorbildcharakter (Weidehaltung von Mai-Oktober, Fütterung mit eigenem Gras oder Heu, schonende Wirtschaftsweise mit Naturschutzwiesen und Blühstreifen für Bienen) kommt ein außergewöhnlich gutes Gespür für die Produktion hofeigener Milchprodukte, insbesondere Rohmilchkäse. Der kräutrig-intensive Bockshornklee aus regionalem Anbau ist ein perfektes Match zum rahmig-nussigen Schnittkäse, der die Vielschichtigkeit der rohen Heumilch wunderbar subtil an den Gaumen transportiert.

Der Käse mit Bockshornklee schmeckt sehr gut zusammen mit frischem Gemüse wie Radieschen, Gurken oder Tomaten. Dazu ein Körnerbaguette von der Dallmayr Brottheke.