Buglkas würzig Rohmilch, mind. 34,5% Fett i. Tr.

Seit 2019 betreibt der Biohof Berl in Ascha nördlich von Straubing seine hofeigene Molkerei, in der er die Heumilch von seinen 50 Milchkühen selbst zu Frischmilch, Joghurt, Käse und Butter verarbeitet.

Zur fast schon bilderbuchartigen niederbayerischen Idylle und einem Biohof mit Vorbildcharakter (Weidehaltung von Mai-Oktober, Fütterung mit eigenem Gras oder Heu, schonende Wirtschaftsweise mit Naturschutzwiesen und Blühstreifen für Bienen) kommt ein außergewöhnlich gutes Gespür für die Produktion hofeigener Milchprodukte, insbesondere Rohmilchkäse. Der würzige Buglkas (übersetzt: Käse vom Hügel) ist ein klassischer Brotzeitkäse nach Art eines Bergkäses, gereift und mit starkem Charakter - das hohe Niveau der Hofkäserei ist hier deutlich zu spüren. Die zehn bis zwölf Monate Reifung bringen kräftige Nussigkeit, die von den komplexen, kräutrigen Aromen der Rotschmiere und der Heumilch begleitet wird. Auch in der milden, kürzer gereiften Version an unserer Käsetheke erhältlich.

Zu diesem Käse empfehlen wir ein unser Landbrot mit Sonnenblumenkernen und Gewürzen. Macht mit einem Klecks Tomatenkonfitüre von Navarrico noch mehr Spaß.