Unsere Lieblingsprodukte

Kaffee ist Geschmackssache und die Vielfalt an Sorten und Zubereitungsarten groß. Mein Tipp: das Probieren unterschiedlicher Sorten macht viel Freude und man entdeckt immer wieder neue Lieblingssorten. Aktuell trinke ich unseren Maragogype aus Lateinamerkia besonders gerne. Der Kaffee hat seinen Namen von der brasilianischen Hafenstadt Maragogype. Die Bohnen sind auffällig groß, fast doppelt so groß wie die meisten Arabica-Bohnen – sie werden daher auch liebevoll als „Elefantenbohnen“ bezeichnet. Der Maragogype ist von Natur aus koffeinarm, sehr mild im Geschmack und hat kaum Fruchtsäure. Er zählt zu den bekömmlichsten Kaffees der Welt und ist deshalb auch bei Kaffee-Einsteigern beliebt. Ob zum Frühstück oder mittags zum Kuchen – die Bohnen lassen sich vielseitig einsetzen und eignen sich ideal für die Zubereitung als Filterkaffee oder in der Stempelkanne.

Bei Dallmayr wird tatsächlich noch jede einzelne Praline von Hand hergestellt. Dabei haben wir den Anspruch, mit jeder Praline eine geschmacklich und kompositorisch überzeugende Verbindung zu präsentieren. „Carré Noir“ ist ein absolutes Highlight in unserer Pralinentheke, diese Kakao-Sahne-Praline ist eine Komposition wie sie verführerischer nicht sein könnte. Feine, dunkle und cremige Edelbitterschokolade verfeinert mit gerösteten Kakaosplittern und raffiniert abgeschmeckt mit edlem Weinbrand – als feudales Topping: glitzernder Goldpuder. In unserer Pralinenmanufaktur werden Alkohol und Zucker reduziert eingesetzt und dienen ausschließlich dazu, das Aroma einzelner Pralinensorten besser zur Geltung zu bringen. Wir wollen Produkte, bei denen der Geschmack im Vordergrund steht und sind ständig dabei, neue Sorten zu kreieren. Die Kuvertüre für unsere Pralinenkreationen wählen unsere Confiseure nach dem Selektionsverfahren aus. Carré Noir ist übrigens auch das perfekte Pendant zu einer heißen Tasse Kaffee.

Von den Teegärten des Himalaja bis zur heimischen Alpenkräuterwiese – unser Teesortiment umfasst über 120 Sorten, darunter klassische Teespezialitäten, echte Raritäten und originelle Mischungen mit exotischen Früchten, Kräutern und Blüten sowie Ayurvedische Tees. Diese Vielfalt hat mich schon immer fasziniert. Mein persönlicher Favorit ist unser Haustee Nr. 111, einer der besten Assam Schwarztees der Welt. Die Provinz Assam im Nordosten Indiens ist das größte zusammenhängende Teeanbaugebiet der Erde. Ab Juni werden dort die besten Assam Second Flush Tees geerntet. Für unsere Spitzenmischung werden nur der neue Trieb und die ersten beiden Blätter gepflückt. Deshalb enthält der Tee auch so viele goldgelbe Blattspitzen. Der sehr ergiebige Assam Tee begeistert durch seinen würzig-malzigen Geschmack und lässt sich wunderbar kombinieren. Ob auf die traditionelle ostfriesische Art mit Sahne und Kandis verfeinert, mit einem Schuss Rum oder als Punsch – dem Teegenuss sind keine Grenzen gesetzt.

Unser Wein des Jahres 2020 stammt von der Meseta de Ocaña, einem Hochplateau südlich der spanischen Hauptstadt Madrid und nur wenige Kilometer entfernt von Toledo. Der Name „Flor de Rubi“ ist übrigens ein Hinweis auf die üppig blühenden Mohnfelder im Frühjahr dort, bevor dann das satte Grün der Weinberge und die ockerfarbenen Kontraste des Bodens und der steinigen Hänge im Hochsommer die Herrschaft übernehmen. Dieser facettenreiche Syrah aus dem Herzen Spaniens spiegelt mit seinem Charakter die Vielseitigkeit der Rebsorte auf besondere Art und Weise wider – ein Duft von roten und blauen Beeren im Zusammenspiel mit ätherischen Noten und am Gaumen Aromen von Holunderbeeren, Sauerkirschen und Cassis mit einem Hauch Lakritz. Für mich ist er ein universeller Allrounder, der solo wunderbar funktioniert, aber auch perfekt harmoniert mit Rind- und Lammgerichten oder mittelkräftigem Käse.