Chicorée Colombo-Curry Suppe vegan

Das Chicorée-Curry-Süppchen setzt einen bewussten Geschmacksakzent am Anfang des Ostermenüs. Der leicht bittere, karamellisierte Chicorée liefert die elegante Hintergrundmusik, während das würzige Curry-Pulver mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander einen wohl dosierten Paukenschlag am Gaumen abliefert. Vegan durch pflanzliche Sahne. Die Suppe wird dekorativ und geschmacklich passend begleitet durch einen Spieß mit gegrillten argentinischen Rotgarnelen. Wer komplett vegan bleiben möchte, kann auch ganze Chicorée Blätter in der Pfanne mit etwas Butter und Salz anbraten, mit Zitronensaft abschmecken und klein gehackt hinzufügen.