2018 Scharzhof Riesling feinherb

Zeigt noch primäre Frucht, deutet aber mit würzigeren, kühlen Reflexen Herkunft an. Am Gaumen spannender Tempowechsel aus brillanter Säure und schmeichelndem Fruchtspiel.

Was ist die Grundphilosophie Ihrer Weinbereitung?

Das Beste, was man machen kann, ist - vorausgesetzt, man hat gute Weinberge - die Trauben, die aus dem Weinberg kommen, perfekt in die Flasche zu bekommen.

Was zeichnet einen guten Wein aus?

Ein junger Wein hat natürlich viel Charme, durch die Frucht, den „Babyspeck". Diese Fruchtigkeit kommt in allererster Linie aus der Gärung, durch flüchtige Substanzen, die jedoch mit der Zeit verschwinden. Der wirkliche Charakter, das, was der Boden in den Wein bringt, zeigt sich erst nach vergleichsweise langer Zeit ganz unverfälscht. Was dann übrig bleibt, das ist der Weinberg!