Heumilch Butter Bio

Seit 2019 betreibt der Biohof Berl in Ascha nördlich von Straubing seine hofeigene Molkerei, in der er die Heumilch von seinen 50 Milchkühen selbst zu Frischmilch, Joghurt, Käse und Butter verarbeitet.

Zur fast schon bilderbuchartigen niederbayerischen Idylle und einem Biohof mit Vorbildcharakter (Weidehaltung von Mai-Oktober, Fütterung mit eigenem Gras oder Heu, schonende Wirtschaftsweise mit Naturschutzwiesen und Blühstreifen für Bienen) kommt ein außergewöhnlich gutes Gespür für die Produktion und Reifung des eigenen Käses, weswegen wir besonders stolz sind, die Produkte vom Biohof Berl in unserer Käsetheke präsentieren zu dürfen.

Die Bio-Heumilch-Butter verrät schon beim Geruch, dass hier kundige Käser und nicht Fabrikarbeiter am Werk waren. Frische Milch, Joghurt und ein Hauch von Kräutern dominieren in der Nase. Die Butter ist auch gut gekühlt streichfähig und begeistert am Gaumen durch sahnig-süße Aromenfülle, Milchkaramell und eine sehr dezente Nuance von gereiften Butterkulturen. Insgesamt sehr harmonisch, rund und doch voller Charakter!

Diese Butter ist zum Einsatz im Kochtopf fast zu schade. Am eindrucksvollsten spielt sie ihren ganzen Charme auf hochqualitativem Gebäck wie frischem Bauernbrot oder warmem Croissant aus. Himmlischer Tipp: Eine großzügige Nocke auf frischem Pfannkuchen schmelzen lassen und mit Marillenkonfitüre servieren.