Die Magie des Chablis

Trotz seines ruhmreichen Namens gehört das Chablis immer noch zu den meist unterschätzten Weinregionen Frankreichs.  Vor allem auf den Südhängen, den bekannten Premier Crus und Grand Crus, werden hier große und intensive Weltklasse-Chardonnays erzeugt, oftmals feiner, zarter und filigraner als ihre berühmten Nachbarn von der Côte de Beaune. Bis vor einigen Jahren versuchten viele Winzer des Chablis, noch den Stil aus Meursault, Puligny- und Chassagne-Montrachet zu kopieren. Heute ist es quasi umgekehrt: Finesse, Frische und Eleganz sind Trumpf.  So war authentischer Chablis schon immer!

Wir haben zwei fantastische Produzenten für Sie ausgewählt:

Zum einen die Domaine Fèvre - Das Familienweingut gibt es seit 1745. Nathalie und Gilles übernahmen das Weingut nach ihrer jeweiligen Winzerausbildung von ihren Eltern und brachten es qualitativ auf eine ganz andere Ebene. Vom straffen und frischen Chablis AC über die berühmte fruchtige Premier Cru ‚Fourchaume‘ und die cremigere Premier Cru ‚Vaulorent‘ (diese liegt direkt neben dem Südhang der 7 Großen Lagen) erzeugen sie auch einen legendären Wein aus der Grand Cru ‚Les Preuses‘.

Als zweiten das Weingut Samuel Billaud - In der Familie wird seit 1815 Wein hergestellt. Somit ist sie ebenfalls eine der ältesten Winzerfamilien des Chablis.  Holz wird bei Samuel Billaud stets dezent eingesetzt, denn auf seinem Weingut ist und bleibt der Fokus darauf, die Eleganz und kristalline Struktur eines großen Chablis herauszuarbeiten. Die Weine, sowohl der ‚Les Grands Terroir‘, als auch die fantastische Premier Cru ‚Les Fourneaux‘ bestechen durch ihre Präzision.

Viel Spaß beim Genießen wünscht

Ihr Christian Dehler
Leiter Weinabteilung